Niveau 3 (BEP, CAP)
TITRE PROFESSIONNEL
Serveur en Restauration
Codes : TP-00310 / ROME G1803 / RNCP 34422
Définition métier
Restaurant gastronomique, restaurant collectif, brasserie, … le métier de serveur varie selon les établissements dans lesquels il évolue. Globalement, le serveur est chargé de préparer la salle, accueillir la clientèle et s’occuper du service.
Rythme de
formation :
Alternance ou formation continue
Centre de
formation :
Saint-Herblain
Contexte
Le serveur en restauration entretient et met en place les locaux et les équipements, accueille le client, lui propose des mets et des boissons, prend la commande et assure le service. Il met en valeur le savoir-faire de l’établissement et de sa cuisine et veille au maintien des conditions optimales de confort pour le client. Le serveur est l’interface entre le client et l’entreprise et contribue à la bonne image et à la notoriété de l’établissement. L’emploi s’exerce en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures et souvent les dimanches et jours fériés. Il est en mesure de s’exprimer et de communiquer en anglais au niveau A2 du CERCL. Selon la situation géographique de l’établissement et de l’origine de la clientèle, d’autres langues que l’anglais peuvent être demandées. Le travail saisonnier est fréquent. Le serveur peut travailler à l’étranger.
Objectifs de la formation
Réaliser les travaux préalables au service en restauration
- Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes
- Mettre en place les différents types de buffet
Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
- Accueillir la clientèle et l’accompagner sa table
- Présenter cartes et menus, prendre la commande et la communiquer aux services concernés
Réaliser le service en restauration
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser
Compétences transversales de l’emploi (le cas échéant)
- Mobiliser un comportement orienté client et une posture de service/Communiquer oralement/Travailler en équipe
Pré-requis
- Posséder une bonne présentation
- Une première expérience est souhaitée
Durée
Période de formation : 406 h / Période en entreprise : 175 h
Durée totale de la formation : 581 h
(Le positionnement et l’entretien individuel permettent d’ajuster la durée
de votre formation selon les activités et compétences professionnelles visées)
Tarifs
- Coût de la formation : 5 684,00 €
(sauf conditions particulières et résultats du positionnement)
- Rémunération : Selon le contrat de formation et la législation en vigueur
Nos équipes vous accompagnent dans le montage financier de votre parcours de formation (Employeur / OPCO…)
Modalités d'accès
PUBLIC
- Salariés en CDI, CDD, Intérim, demandeurs d’emploi selon certaines conditions.
- Financements possibles selon les situations : Apprentissage, Pro-A, Contrat de profession-nalisation, CPF, CPF de Transition Professionnelle, plan de développement des
compétences. - La formation peut être prise en charge par la Région des Pays la Loire dans le cadre du programme VISA METIERS
RECRUTEMENT
- Positionnement sur entretien individuel et tests. Prise en compte de l’expérience antérieure, du niveau initial et des objectifs à atteindre.
- Mise en relation avec des employeurs potentiels/Aide à la recherche d’un contrat.
- Établissement d’un contrat Pédagogique & planning adapté à la situation du participant et aux exigences de l’employeur et/ou OPCO.
Délais d'accès
Entrées et sorties permanentes tout au long de l’année et/ou
selon dates de sessions définies avec le financeur. Nous contacter.
Accessibilité & Handicap
> Nos référents « handicap » accompagnent l’intégration et la mise en œuvre d’aide à la compensation du handicap afin d’optimiser un parcours de formation réussi.
Contacts : Séverine DUVERGER / Olivier BLAITEAU – capformation@capformation.net
> Locaux répondant aux normes d’accessibilité, de circulation, d’autonomie, d’accès aux équipements & prestation.
Méthodes utilisées
- Plateforme technique comprenant une cuisine pédagogique, un laboratoire de pâtisserie équipée en matériel professionnel & un restaurant d’application pouvant accueillir 40 couverts
- Individualisation des apprentissages/Collectifs et 1/2 groupes/Contenus et rythmes de formation adaptés/Suivi des progressions pédagogiquesen continu/Centre de ressources multimédia/Entretien et/ou e-learning
Modalités d'évaluation
- Suivi des stages progressions avec livret d’Evaluation tout au long tout au long du parcours de formation.
- Suivi régulier, préconisations en lien avec l’entreprise
- Organisation d’une évaluation finale pour l’obtention du Titre Professionnel Serveur niveau 3 (code NSF : 334t) auprès d’un jury du titre désigné par les Unités territoriales des DREETS : une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s) / un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat / des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation.
Équivalences, passerelles,
débouchés et évolutions professionnelles
Accès à l'emploi métier
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac (Bac professionnel, technologique, …) en services hôteliers et dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Il est également accessible avec une expérience professionnelle dans les mêmes secteurs sans diplôme particulier. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers ou de très courte durée (extra).
La pratique d’une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l’anglais, peut être requise.ulier.
Conditions d'exercice
Le serveur peut travailler les week-ends ainsi que les jours fériés. Ses horaires et son rythme de travail varient en fonction des horaires d’ouverture du restaurant dans lequel il travaille.
Il exerce son activité le plus souvent en équipe, même s’il peut être seul à servir dans les restaurants avec une capacité d’accueil réduite. Il travaille constamment debout et est amené à beaucoup se déplacer.
Environnements de travail / Structures
Restaurants (gastronomiques, traditionnels, d’entreprise, …)/brasseries/hôtels-restaurants/résidences de vacances/services de restauration collective
Mobilités profesionnelles
EMPLOIS PROCHES
- G1801 - Café, bar brasserie
- G1603 - Personnel polyvalent en restauration
EMPLOIS ENVISAGEABLES SI EVOLUTION
- G1804 - Sommellerie
- G1401 - Assistance de direction d'hôtel-restaurant
- G1802 - Management du service en restauration
- Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
- G1402 - Management d'hôtel-restaurant
Les partenaires
contact & informations
Centre de formation de